这一大块鱼肉片成鱼片，石斑鱼肉质嫩滑，做成鱼片口感很好。

另一边连着脊骨的，就直接用勺子把鱼肉刮下来就成。

“小雨姐姐，像这样，刮鱼肉的时候，勺子稍微立一些，不然可刮不动。”

柳知梦拿着勺子做示范，这陶瓷的勺子边缘，比不得铁勺的锋利，所以刮鱼肉的时候，要稍微用力一些才行。

“好的小姐，我知道了，我来吧。”

小雨仔细看着柳知梦怎么做的。

“嗯，那我来切鱼肉片。”

把勺子给小雨，柳知梦开始切鱼片。

石斑鱼除了大刺，基本上没有小刺，所以切鱼片也不用剔刺。

用推拉刀法，刀尖起刀，手按住鱼身，往自己内侧，一刀不切断，第二刀切断。

这一步还是很考验技术含量的，一个不小心，就伤到手了。柳知梦骗的也很小心。

薄薄的鱼片，像蝴蝶的形状，拿起来对着光，还有些透亮。

“哇，小姐，你这刀工，真厉害，这鱼片，好薄啊。还透光呢。”

小雨一边刮着鱼肉，还不忘拍着柳知梦的马屁。