现在突然要接受市场的检验了，突然地这小心脏七上八下，满肚子的蝴蝶乱激荡，他怎么完全不自信了呢？

先实验实验，试试菜吧！他从今天就正式开始做了，今天先做一锅五香猪头肉和猪蹄，是骡子是马拉出来遛遛，臭媳妇总要见公婆。

他到院子压水井里打上一缸水，四个猪头和十六个猪蹄放大锅里泡着。

生好火，给猪头和猪蹄用烧的通红通红的火钩子来个热玛吉，全都烫得皮焦黄焦黄的，毛也烧掉了。猪头锯成两半，猪脑取出来，口条清理干净，猪蹄就整个的做吧，卖相还好看。

用刷子都刷洗干净，焯好水后，把猪头猪蹄放入锅里，放入多半锅水把肉都淹没，放入香料，老抽酒盐，把这些数据都记录下来，然后拉风箱加煤烧火。

煮的时间也不能太长了，开锅后一个小时就可以。煮的时间越长越软烂越好吃，但是掉份量，他现在是在做生意，以后要有商人的思维，控制成本，增加产出，都是他应该考虑的。

从开始打水泡猪头开始到现在猪头煮好是五个小时。

从时间上来说刚才他应该借着热锅热汤再煮一锅什么东西，能节省时间，节省柴和煤，反正他有空间可以储存嘛，今天没有准备好，这都是经验，以后会越来越好。

两点钟，煮熟的猪头肉和猪蹄已经浸在汤里一个小时了，更入味了。

他尝了一块猪头肉，嗯，他自己给自己打85分，颜色味道香气还是不错的，他乐观了不少。

把猪头肉和猪蹄舀到两个水桶里，还有大盆里，桶里和盆里都加了汤汁。

锅里还有一些汤，盛到盆里保存好，明天继续用，以后这就是老汤。

他骑车到大领导家里，给大领导递过去满满一饭盒猪头肉。

“大领导，您给我点评点评！”

大领导深吸一口香味，“小何，你决定要自己干了？”

“嗯，营业执照都批下来了！”

大领导用筷子夹了一块猪头肉，闭着眼仔细地品尝，也不说话，把何雨柱紧张地够呛。

是不是味儿做的不好，让大领导失望了？何雨柱的心里忐忑不安，第一天做的就不及格？这以后怎么能打开市场，以后怎么做餐厅啊？

看到何雨柱紧张地样子，大领导调皮地笑了，“我逗你呢！猪头肉很好吃，肯定没问题！不过餐厅饭店都有名字，你做个体户就不需要给自己的小吃摊起一个名字吗？”

何雨柱如释重负，“大领导，要不说三人行必有我师，我怎么没想到呢？你说起什么名字好呢？”

他苦苦冥想，“香满楼，香满园，香满庭，何香楼，何香园，何香街？”

大领导已经吃了好几块肉，抹着油亮亮的嘴巴满足地说说：“我觉得香满园就挺好！”