过去的燕京，热闹的地儿没多少，一提到繁华的地都跟吃在一起。

西单一带、西四那片儿鸿宾楼、蜀省饭店;

王府井附近的东来顺、翠华楼，还有东四白魁老号，前门晋阳饭庄、都一处;

东单崇文门便宜坊、地安门马凯餐厅、等等。

说实话，去这些有名的餐馆吃饭的常都是，那些有身份、有地位、有钱人。

一般普通平民百姓很少光顾。

像“何氏家常菜”这样，价格亲民口味不输大酒楼，服务更好，在整个燕京那是独一份，你想这买卖能不好吗？

这“下馆子”还有江湖。

为什么叫“下馆子”不叫上馆子？

燕京人到什么地方，一般要说上什么地方。

比如到公园玩，要说上公园玩。

到单位，会说上单位。

但燕京人到饭馆吃饭，往往要说下馆子，却不说上馆子。

据说曾经极少数跑江湖做生意，或是极少数离家苦行的人，为了凑合填饱肚子，才在自带干粮外选择饭馆。

如此看来，饭馆专为社会边缘人士提供有偿服务，其社会地位比较低下，于是就有了“下馆子”的说法。

因此老燕京认就把到外边吃饭，叫下馆子。

“馆”指饭馆。

其实老燕京吃饭的地方，不都叫饭馆。

老燕京人则更喜欢生活化更浓一些：“走，搓一顿去”。

这都属于“小菜一碟儿”的最基础。

吃饭的地方，也有等级。

最低级的叫饭摊儿。

支块案子当桌子，摆条板凳，就在旁边起火做饭，现吃现做，现做现卖。

有的连案子都没有，买了站着吃、拿走吃，随您便。

很多燕京小吃，就是这样起家，这么出名的。

再好点的地方叫饭铺。

饭铺有门脸儿，但地方不大，没有过道，进门就是桌子凳子，有的连前后厨都不分，烟熏火燎都看得见。

对主顾的照应也简单实在，一般都是家里人担着，当家的掌勺，自家人伺候。

再好点的就叫饭馆了。

饭馆地方大，分前后厨，有专人照应。

饭馆的装修和摆设，也比饭铺高个档次，起码窗明几净，桌椅讲究，茶酒具备，饭菜花样齐全。

但一般的饭馆只是厅堂，没有单间。

也有的饭馆专门经营特色，因看家本事或招牌饭菜而出名。

最高档吃饭地方叫饭庄。

饭庄往往前厅后院，楼上楼下，雅座高间儿，颇有些侯门似海的气派。

饭庄有名厨名菜，包办宴会酒席，环境优雅阔绰，茶房穿着讲究。

茶房就是伺候人的服务生，一个个精明干练，干鞋净袜，五官端正，谈吐大方，照应周全，透着那么和气体面，还都一律男生，不用女的。

饭庄不但招待讲究，上菜也比大气，不像别处炒一个上一个，亚赛一勺儿一勺儿喂猪。

饭庄上菜先凉后热，一上就是齐全的。

根据要菜的排场大小，一个或几个茶房，手托硬木雕花的大抢盘，一次到位。

燕京的大饭庄，都是男茶房不说，还从不管满酒，菜齐饭齐一律外边伺候，不叫不到，图的就是宾至如归，不干不扰，您用着消停。

燕京的大饭庄，一般人家吃不起。

这样看来，“何氏家常菜”的规模不少了，算是大饭馆。

因为价格公道，环境不错，口味还不输大饭庄，所以才广受欢迎！

傻柱家的饭馆近来可真是门庭若市，生意红火得让人瞠目结舌，街坊邻居们对此无不感到惊讶万分。

有人为傻柱的成功感到由衷的高兴，觉得这是他应得的回报；

而那些曾经对傻柱冷嘲热讽的人，现在却嫉妒得要命，心里五味杂陈。

想想也是，在这个年代，大家伙儿都是拿着微薄的工资，一个月几十块钱，好点的也不过一百多。

可突然间，身边的这个邻居，他一天的收入就抵得上别人两三个月的辛苦劳作，这怎能不让人心生感慨，感到心理失衡呢？

于是乎，各种流言蜚语也就来了，社会上的舆论很多，有人说何家家是资本主义复辟的急先锋，有人说傻柱在搞“投机倒把”。

这一段时间，傻柱是痛苦并快乐的。

就连王秋菊每天下班到了胡同口就下了自行车，默默地一步一步推着车回家，生怕别人听见骑自行车的声音，在背后指指点点。

区工商局靳局长也收到了不少意见，认为“何氏家常菜”不合法，应该关停。

有段时间里，傻柱也是一直是提心吊胆的。

饭馆有时候赚了的外汇券，傻柱都上及时交到银行，不在自己手里留。

不过，没多久区工商局靳局长亲自登门打消了傻柱的疑虑，让他放心大胆的干。靳云鹏是区工商局副局长，今年4.5月份吧，傻柱开始找东城区工商局办工商执照。

靳局长去见了他，跟他解释，不给他执照也是对的，因为现在确实没有相关的法律法规能给个体餐饮颁发执照。

这年头顶多在服务业、修理业开了个口子，可以个体做服装、焊压铁壶、修修鞋，其余行当.

后来靳局长特地去他们家家访、了解情况。

一看，这家人是真想做，人也老实肯干守规矩。