六月的一天，交道口“何氏家常菜”饭馆门前。

今天下小雨，大家的伞撑成一小片天空。

伞下面，有人推着自行车，有人手里捏着网兜，有金发碧眼的记者，还有倭国留学生……大家挤在饭馆玻璃门前等待着。

11点多，门刚一开，人群就往乌泱泱的往饭店里挤。

“唉唉唉！别挤，别挤，都有坐……”

“何老板，给我们来份蒜泥白肉……”

“……哎呦喂！谁踩掉我的鞋啦！”

“何老板，您做的九转大肠忒地道，我就好这口……”

傻柱压根儿没料到，他新开张的饭馆竟然能一炮而红！

细细想来，这也并不奇怪。一来，傻柱的手艺着实精湛，一般人比不了；

二来，这可是燕京城里头一家私营饭馆，人们自然满心好奇，纷纷涌上门来一探究竟。

谁承想，这馆子里的饭菜，味道竟比国营饭店的还要更胜一筹，而且价格还十分公道。

再加上这里的服务员秦淮茹，态度热情周到，让顾客感觉就像是回到了自个儿家里头一样自在。

这年头普通老百姓想在燕京“搓”一顿，那简直比登天还要难。

为数不多的几家餐厅大多是国营饭店，菜的样式单一，服务员板着脸，对顾客爱答不理。

还有就是价格，一桌子菜通常是一个普通工人一个月的收入。

七八十年代，一个普通员工的月收入是20元，稍微好点的能有30多。

一般人家是不会随便下馆子吃饭的，即使稍微富裕的家庭，下馆子的次数也屈指可数。

相比之下，“何氏家常菜”还能有不火的道理？

在开业之初，其实普通老百姓来下馆子的频率不高。

往往一顿饭能花掉工薪家庭一周的伙食费。

头几天来店里的多是高干子弟和使馆区外国人，还有采访的记者。

最多的时候，一天能来二三十个记者。

傻柱就把记者请到后厨，他在灶上炒菜边说。

怕呛着这帮老外，他还把窗户打开，散散油烟。

记者问，傻柱就一边炒菜一边回答。

有一次，M国大使馆曾提出要在“何氏家常菜”包桌，每人10块钱的标准，这可是高消费。

这年头砂锅白菜豆腐只卖一毛九，炒肉丝五毛六，油焖大虾两块四。

外国人吃饭安安静静，不怎么说话。

傻柱心里摸不准，想着是不是饭菜不好吃。

直到看到满桌空盘了，才放下心。

这帮老外明显是喝高了，临走前还对傻柱大着舌头说：“雇的，雇的，委瑞雇的！”

因为这事，“何氏家常菜”又一次上了《燕京日报》。

从此，傻柱的饭店彻底出了名了。

这客人多了，饭店火了，原材料开始紧张起来。

这年头，买粮油要指标。没有指标，傻柱就让马华去外地赶集，下乡采购。

最远都跑到高碑店、保定等有集市的地方。

马华5点多钟起来坐火车去，集上什么都有卖的，米、面、油都是私人高价卖。

一开始马华没经验一个人买4大提包菜肉，提不动，就背着回来。

随着“何氏家常菜”店名气大了，这样的采购是杯水车薪。

不得已傻柱只好又跑到了刘家庄求援。

刘家庄现在可是京城几十家大饭店，酒店宾馆，农贸市场的原材料供应基地。

等过了一段时间，上面关于广开门路，搞活经济，解决城镇就业问题的若干决定发布，它明确承认“个体劳动者，是我国社会主义劳动者”。

像破冰的第一锤落定，固封多年的个体经济活水喷涌而来。

个体餐馆在燕京城里如雨后春笋般开了起来。

傻柱等人也能安安心心地开饭馆了。

每天送走最后一拨客人，再搞完卫生，已经到了深夜。

傻柱和秦淮茹、刘岚、马华几人的两条腿就像铸了铅一样，上床睡觉得用手把腿搬到床上缓缓地挪动。

餐馆顺利经营后，蒸蒸日上，也许不出一年，家里就能成了万元户。早期欠下的钱，不过三个月就还清了。

因为，这年头还不允许个体经营雇工，秦淮茹、马华、刘岚都是以亲属帮忙的名义来的。

实在忙不过来，王秋菊、何秋下班放学后也要到店里来帮忙。

虽然这年头一般老百姓家庭收入水平不高。

但是偌大的一个燕京城，七八百万人口，总有下的起馆子的人。

这燕京人好吃，小到一碟儿咸菜，大到一桌满汉全席，得吃得喝，不挑不嫌。

一提下馆子，这年头可是显身份、地位、有钱人经常去的。

对于一般家庭的人来说，从小勤俭持家，吃粗茶淡饭，也只有过年、过节才去，下馆子那就是“解馋”。

而对于后世的人来说，“下馆子”就是一顿午餐、晚餐的事。

燕京人一说“下馆子”，总带着一股子劲儿，一张嘴，能跟贯口一样给你数落出一堆。

像什么八大庄、八大堂、八大楼、八大居、八大春、四大坊。

他吃没吃全不知道，但是只要吃过一家，也能给您道出一堆故事。