思路清晰后,林晚昭便开始在辎重营的小厨房里捣鼓起来。她申请来了各种原材料:糙米粉、粟米粉、豆粉、少量的细盐、珍贵的糖、她自制的肉松用之前蛮族带来的牛羊肉制作的,去了膻味,烘干打碎、以及一小罐荤油。
第一次试验,她按照常规比例混合了糙米粉和粟米粉,加入少量盐和豆粉,用清水和面,揉成团后压成饼状,直接放在火上烤。结果……烤出来的饼比原来的军粮饼好不了多少,依旧硬得能崩牙,而且因为加了豆粉还有一股豆腥气。
失败是成功之母。林晚昭毫不气馁,她总结教训:不能只用清水,可以尝试用熬制的骨头汤或者加入少量荤油来和面增加油润度;豆粉需要先炒香去除豆腥味;烘烤的火候和时间也需要严格控制。
第二次试验她改进了配方。用温热的骨头汤少量和化开的荤油来和面,加入了炒香的豆粉和一点点肉松,揉匀后依旧压成饼,但这次她将饼做得更薄一些,放在特制的烤架上用炭火的余温慢慢烘烤,而不是直接明火炙烤。
这一次烤出来的饼色泽金黄,带着油光,用手一掰虽然依旧结实但不再是那种死硬,而是带着一定的韧性和酥脆感。放入口中咸香适口,有了肉松和油脂的加入味道层次丰富了许多,虽然依旧算不上美味但至少不再难以下咽。
有进步!林晚昭自己先尝了尝满意地点点头。但她觉得还不够,便携性和耐储存性还需要测试。
她将这次制作的饼放在通风处晾了两天,饼身变得坚硬但用力还是能掰开。她取了一块放入热水中浸泡,饼块慢慢吸水散开,变成了一碗带着肉末和油花的咸粥!她又取了一块放在炭火边稍微烤了烤,饼身回软散发出焦香,口感更佳。
成功了!林晚昭欣喜若狂。她立刻将这次成功的样品拿去给顾昭之和几位负责后勤的将领品尝。
顾昭之拿起一块改良后的军粮饼,入手分量依旧不轻但色泽和质感明显优于旧版。他掰下一块放入口中仔细咀嚼。不再是令人绝望的粗粝而是带着咸香和肉味,虽然依旧偏干硬但完全在可以接受的范围内。他又按照林晚昭的演示将另一块饼放入热水中,片刻后一碗热乎乎的、类似肉粥的食物便呈现在眼前。
一位负责军需的老将领拍案叫绝,此饼干啃可充饥,热水一泡即成热粥,尤其适合夜间潜伏、急行军等无法生火的情况!且味道远胜旧粮更能补充体力!
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顾昭之眼中也露出了赞许的神色。他看向林晚昭问道:此饼可能大量制作?成本如何?
林晚昭早就计算过了侃侃而谈:回侯爷,主要原料依旧是杂粮,只是增加了少量豆粉、肉松和盐。豆粉可以自己磨,肉松可以用品相较差的肉类边角料制作,成本增加有限但效果天差地别。制作工艺也不复杂,完全可以大规模制作。