每家每户的做法也不尽相同，谢栗更喜欢在里面加一些整颗的花椒，更香，也更麻。

做豆瓣酱盐量要把握好，要是盐巴没有下后，豆瓣酱就会酸会臭，直接失败。

下多了呢就会太咸。

而有些拿不准量的人，为了怕坏，就会下多多的盐，保证不会坏。

但是太咸也会影响味道。

谢栗做豆瓣酱的手艺是跟大崖村的谷婆婆学的，是谷也是孤，丈夫去世，儿女皆亡，只她一人生活。

谷婆婆家就在山脚下，谢栗经常上山砍柴，一来二去的也就认识了，谷婆婆别的都一般，就做豆瓣酱的手艺一绝。

整个大崖村的人做的豆瓣酱，都没有她做的好吃，可谷婆婆有她自己的性格，谁来问都不说。

这是她家的秘方。

不过最后她告诉了谢栗，作为回报，谢栗挖了个坑把她埋了。

搅拌好的辣椒还不能算是辣椒酱，得放到太阳底下晒，晒干水份后，再收进坛子里，密封保存。

上面用菜籽油封口，这样做好的辣椒酱，几年都不会坏，保存时间特别长。

等辣椒酱入罐，时间已经来到了七月十一。

立秋是立秋了，可立秋了不代表不热。

在蜀郡这个地方，立秋后才是一年之中最热的时候，俗称叫“晒秋老虎”。

秋老虎的威力猛得很，青山村的稻谷熟了，也正式进入了秋收季节。

要不是因为旱灾预警，秦封让村里人都早种了玉米，现在才是玉米成熟的季节。

有几乎没听的，他们家的玉米现在才可以收获，只不过缺水干旱的玉米地里，土地都开裂了，收成不容乐观。