姜切丝、蒜剁碎，然后把鳗鱼肉放盆里，打入一颗鸡蛋，再将红糟、姜丝、蒜泥、盐、虾粉、黄酒、农家自制五香粉、胡椒粉、辣椒粉等一起放入抓拌均匀，腌制入味15分钟。

腌制入味后，倒入地瓜粉（千万不要加水，地瓜粉的颗粒要是比较大的话，稍微碾碎就可以了，但千万不要为了省事用生粉。

如果说红糟是灵魂，那地瓜粉就是有趣，加起来就是有趣的灵魂哈哈哈哈哈）。

皮一下，很开心*^◎^*

加入地瓜粉后，抓拌几下，记得要留少许地瓜粉的细颗粒，这样做好后无论是口感还是外观都会更nice。

油锅五成温时，放入鳗鱼块，慢炸至熟，再将油温调高，炸酥。（油炸时，一定要记得全程都不要离人，因为只要稍微大意一点，就会炸焦≥﹏≤）。

虽说海鳗肉质松散，但那是在生鲜时的阶段，一旦炸熟，呈现出来的肉是“蒜瓣肉”，洁白细腻，Q弹爽滑，非常的鲜甜，再加上红糟的酒香，那就是绝顶的美味啊，这也是章斯尔喜爱它的原因。

“姚姨，章鱼我抓到了两条，体大爪壮，爆炒白灼都很棒。”

“那你想吃爆炒还是白灼？”

“可以都想吗？”

“不行哦，我们今天只能做一条，另一条晒干了留着以后吃。”

“啊呜～好难选哦，我都想吃。”

“那就白灼吧，省点油，油炸糟鳗已经费了很多油了。”

“好吧。”

章斯尔听话的点点头表示赞同，其实她空间的地窖里有囤着几大桶当时在农村集市买的现炸花生油，够她们可劲造的。

但是吧，她每次都不敢拿太多出来，只是在去镇上领包裹的时候把“牛棚”的油壶带着去，然后装满了假装是用京城寄来的油票买的，以至于姚姨用油非常的节省。（章斯尔自以为的节省，其实她们用油奢侈得连城里人都自叹不如。）