这时候才想起来，以前提起“好命”乾隆时，说他折腾老人大冬天开宴会，冷菜冷饭把人折腾病了。火锅的确适合天冷之时食用，外头风吹雪急，面前却有一盏温暖的铜锅以及热气腾腾可以暖心的食物，岂不美哉。

糊糊：“发展到如今，火锅以长江为分界线大约分为南北两派。

南方火锅食材丰富多样，包括毛肚、鸭肠、黄鳝、鱼丸等。其中，毛肚和鸭肠是南方火锅的灵魂，口感鲜美，令人回味无穷。

北方火锅食材以牛羊肉为主，尤其是羊肉，在北方火锅中的地位举足轻重。此外，北方火锅还喜欢加入豆腐、豆皮、粉丝等豆制品，以及蔬菜、菌类等。食材种类相对较少，但口感鲜美、营养丰富。”

我爱花花：冷锅鸭血味道最好了。

言不由衷：谁还记得七上八下的鸭肠。

对贫苦人家而言有的吃就不错，哪还有挑剔的余地。富贵人家则不同，他们知晓后世日子富裕，怎么还要吃腥臭难闻的下水呢。

糊糊：“南方火锅锅底讲究麻辣、鲜香，以巴蜀火锅最具代表性。蜀地火锅以麻辣闻名，锅底中加入大量的辣椒、花椒等香料，口感麻辣浓郁。巴省火锅则以牛油为底，搭配辣椒、花椒等香料，呈现出麻辣鲜香的口感。

北方火锅锅底相对较为清淡，以老北京火锅为例，锅底一般为清汤，加入少量的香料和调料，突出食材的原汁原味。此外，北方火锅还有羊蝎子火锅、肥牛火锅等，锅底也以清汤或高汤为主，注重保持食材的鲜美口感。”

骄傲的猪猪：其实南方也有清淡的火锅，比如粥底火锅、潮汕牛肉火锅。

我爱花花：我们有鸳鸯锅。

百忍成金：巴蜀小伙伴最后的倔强，鸳鸯锅就鸳鸯锅嘛！

糊糊：“南方火锅蘸料以香油、蒜泥、芝麻酱等为主，其中香油是南方火锅蘸料的灵魂，能够为食材增香提味。此外，南方火锅还喜欢加入蚝油、花生酱等调料，增加蘸料的口感和层次。

北方火锅蘸料以麻酱、韭菜花、酱豆腐等为主，其中麻酱是北方火锅蘸料的“灵魂”，口感醇厚，能够为食材增香提味。此外，北方火锅还喜欢加入葱花、香菜等调料，增加蘸料的口感和层次。

无论南方火锅还是北方火锅，其精髓都在于食材的鲜美、锅底的醇厚和蘸料的丰富。不如约上三五好友，品尝一场南北方火锅的差异，感受火锅带给我们的快乐和温暖。”