许多当时的运输船速度太慢，船上的环境太热，无法防止菠萝在旅途中腐烂。为了安全地把一整颗菠萝果实送到餐桌上，需要最快的船和最有利的天气条件。

这使得菠萝的运输成本变得极其昂贵，在发现菠萝之后的两个多世纪，几乎只有皇室成员或者超级富豪才能买得起整颗的菠萝，一般的富豪甚至没有机会亲眼看到菠萝的存在，更不用说在菠萝完全成熟的时候吃一颗了。

16世纪初，荷兰凭借优越的地理位置，取代西班牙、葡萄牙的霸主地位，在海上商业贸易时代迅速崛起，成为整个欧洲的马车夫。

在香料贸易中赚的盆满钵满的荷兰人开始意识到：只要能控制住珍贵食材的供应和交易，就相当于掌握着唾手可得的财富。

当时几乎完全垄断了加勒比海地区贸易的荷兰西印度公司开始允许富有的本国公民进口大量的菠萝进行植物学试验，人们开始尝试在欧洲本地种植菠萝。

最迟在16世纪末，荷兰人成功地研发出了在当地种植菠萝的技术：通过火盆加热的方式，在温室中模拟出热带地区炎热、潮湿的气候。

许多欧洲的贵族花费大量金钱派园丁去学习这一技术，菠萝在欧洲开始相对普及。但种植的条件依然相当苛刻，温室的设施必须经过精心设计以便将建筑物内的烟雾和热气排出去，室内的温湿度和土壤温度都保持在非常特定的范围内。

即便相关技术在之后数百年不断获得改良，菠萝种植也依然是少数贵族才能负担得起的昂贵产业。

17世纪中后期，英国通过三次英荷战争奠定竞争优势，开始以海洋贸易强国的姿势崛起。英国国王查理二世为了向欧洲各国宣扬英格兰的海军实力，特意举行了一次盛大的宫廷宴会。

宴会上，一颗菠萝以C位的姿态被端正地放在甜点的正中央，此时这枚菠萝已经不单单是水果，它更是英国坚守海外版图的决心。

这次宴会还有个小细节：查理二世亲自为在场的宾客切菠萝，并从自己的盘子中分菠萝片给客人——此举看起来是查理谦逊好客，实则是向在场的宾客和外国使节展示他的权力：只有英国国王能够拥有对菠萝——西印度群岛的裁决权。

时至今日，英国皇室在接待外宾的国宴上，还会摆上几个菠萝，白金汉宫甚至还能看到当年皇室用的菠萝纹刀叉。